O GLP tem sido uma escolha certa entre os proprietários de churrascarias. Além da economia, há diversas outras razões para essa tendência se consolidar. Afinal, não são poucos os benefícios que essa fonte de energia proporciona para o setor de food service, de modo geral, e especialmente para as churrascarias.

Quer saber mais sobre as vantagens do GLP para churrascaria? Neste post, tiramos todas as dúvidas sobre o assunto!

O que é o gás GLP?

A sigla GLP se refere ao termo Gás Liquefeito de Petróleo. Como o nome já sugere, esse gás é produto do refino de petróleo cru e comercializado na forma líquida. Ele também pode ser obtido a partir de reservas de gás natural, e é distribuído em cilindros e botijões para todas as regiões do Brasil, abastecendo praticamente todo o território nacional. 

Além disso, o GLP é considerado uma fonte de energia limpa e segura, desde que seja instalado e armazenado da maneira adequada, e distribuído por empresas sérias.  

O gás GLP é popularmente conhecido como gás de cozinha, já que uma de suas principais funções é o preparo de alimentos. Apesar do “apelido” famoso, o uso na cozinha está bem longe de ser o único. Pelo contrário, trata-se de um gás muito versátil, que se presta aos mais diversos fins.  

É por causa de sua versatilidade que o GLP é hoje um insumo essencial para o setor de food service, pois mantém os equipamentos de cozinha na temperatura ideal, é econômico e proporciona um preparo perfeito para as mais variadas receitas, combinando um alto poder calorífico com um aquecimento uniforme para garantir pratos saborosos e carnes suculentas.

Diferenças entre churrasqueira a gás GLP e a carvão

A primeira grande vantagem de utilizar a churrasqueira a gás e não a churrasqueira a carvão é a praticidade. Churrasqueiras convencionais a carvão precisam de contínuo abastecimento e, se houver um imprevisto ou erro de cálculo, o carvão pode acabar na hora H e colocar tudo a perder! Com a churrasqueira a gás esse problema não existe, já que o abastecimento é contínuo e programado de acordo com a demanda do estabelecimento.

Além disso, churrasqueiras a gás GLP não fazem sujeira, não emitem fumaça ou fuligem, não deixam resíduos que sujam o ambiente nem produzem mau cheiro. Tudo isso torna seu uso mais prático, e a limpeza da churrascaria, mais simples.

Outro grande trunfo da churrasqueira a gás é ser mais ecológica e sustentável. O carvão é uma energia que polui o meio-ambiente, emite gases tóxicos e não é considerada uma grande amiga da Mãe Natureza. Nesse sentido, empresas mais ambientalmente conscientes acabam optando pelo uso de equipamentos a gás em suas dependências.

No que diz respeito à logística, o gás GLP também leva a melhor: churrasqueiras a gás têm acendimento automático e aquecem muito mais rápido do que os modelos a carvão, além de manterem a temperatura constante e homogênea. Isso agiliza o preparo dos alimentos, que chegam mais rapidamente à mesa de seus clientes.

Agora, quer saber qual é a melhor notícia? A substituição da churrasqueira convencional pelo modelo a gás não altera o sabor da carne? Existe um mito de que churrasqueiras a gás poderiam deixar as carnes mais insossas, mas isso não procede. 

Na realidade, o que influi no sabor é a qualidade dos ingredientes, o tempero utilizado pelo churrasqueiro e a temperatura, que deve ser alta e uniforme. Nesse sentido, a churrasqueira a gás é até melhor, já que permite controlar a temperatura mais precisamente, o que resulta em carnes mais suculentas e irresistíveis!

Quais as vantagens de usar GLP para churrascaria?

Em comparação com as churrasqueiras tradicionais de carvão, as churrasqueiras a gás trazem várias vantagens para o dono do estabelecimento e até mesmo para os clientes. Confira as principais delas a seguir.

Mais economia

Churrasqueiras, chapas e grelhas elétricas consomem muita energia. Numa churrascaria, esses aparelhos precisam funcionar em alta potência para suprir a demanda constante, e o resultado disso é uma conta de luz astronômica no fim do mês.  

Em comparação com os aparelhos elétricos, os equipamentos a gás são bem mais econômicos, já que produzem mais calor gastando menos energia. Isso diminui a despesa mensal da churrascaria e tem influência positiva sobre a lucratividade do estabelecimento. Assim, o GLP para churrascaria é a escolha de melhor custo-benefício.

Menos sujeira e bagunça na sua cozinha

A queima de carvão emite fuligem, deixa resíduos e faz muita sujeira. Tudo isso colabora para que a limpeza da cozinha demore mais. Optar por churrasqueiras a gás contribui para manter a higiene e a limpeza de seu restaurante.

Além disso, a baixa emissão de poluentes elimina a incidência de multas ao restaurante e as possíveis reclamações de vizinhos da churrascaria.

Abastecimento programado

Imagine a seguinte situação: num dia de casa cheia, o carvão acaba antes do esperado e alguns clientes ficam na mão. Um desastre, não é? Com o GLP, não existe esse risco.

O fornecimento do gás é realizado obedecendo uma certa periodicidade e se baseia na média de uso. Assim, o gás não vai faltar, e sua churrascaria não vai ficar no prejuízo.

Mais praticidade na rotina

O gás GLP proporciona o aquecimento imediato das chapas, bastando um toque de botão para começar a funcionar. O preparo dos alimentos é muito mais rápido, o que confere mais praticidade e produtividade ao dia a dia do restaurante.

Isso, é claro, se reflete num preparo mais eficiente e num atendimento de excelência, que supera as expectativas dos comensais.

Mais sustentabilidade para seu negócio

Preparar as carnes na churrasqueira a gás elimina a necessidade do uso do carvão, uma fonte de energia que polui o meio-ambiente. O GLP é considerado uma energia limpa, que não produz fumaça nem resíduos tóxicos e é mais ecológica, além de não se tratar de um gás que participa do efeito estufa.

Por isso, optar pelo gás em sua churrascaria é uma alternativa muito mais sustentável, e isso acaba também contribuindo para a boa imagem do estabelecimento perante o público.

Melhor desempenho

O GLP leva muita vantagem em relação a outros combustíveis quando o assunto é desempenho. Como seu poder calorífico é alto, ele consegue gerar mais energia consumindo menos, por isso é considerado tão eficiente!

Melhor controle de temperatura

O alto poder calorífico do gás GLP aquece a superfície dos equipamentos muito mais rapidamente e permite que a temperatura se mantenha constante, de tal modo que os alimentos sejam assados homogeneamente e fiquem muito mais saborosos.  

Por esse motivo, o GLP proporciona um controle de temperatura mais preciso em comparação com o carvão. Essa característica otimiza o uso de churrasqueiras, chapas e grelhas e torna mais fácil acertar o ponto ideal da carne.

Além de otimizar o uso da cozinha e agilizar o preparo dos pratos, o controle apurado da temperatura dos aparelhos faz com que as carnes fiquem muito mais suculentas. Tudo isso melhora a experiência do cliente, que pode degustar carnes deliciosas!  

Dica: GLP: segurança e rentabilidade para seu restaurante

Dicas para utilizar o GLP para churrascaria corretamente

O gás GLP é uma fonte de energia muito segura, contanto que seja instalado da maneira adequada, seguindo algumas precauções que vão desde a escolha da empresa fornecedora até as manutenções de rotina.

O primeiro passo a ser tomado na hora de utilizar o gás GLP na churrascaria é pesquisar e selecionar um fornecedor sério e responsável, que já tenha uma boa reputação no mercado. A empresa fornecedora deve apresentar um projeto de instalação sob medida para a sua churrascaria, respeitando as dimensões do local, a planta, a demanda e outras especificidades.

Para que nada fuja do controle, fique atento ao cumprimento das normas de segurança. A empresa precisa obedecer às normas da ABNT e a norma do Corpo de Bombeiros. Também é dever da fornecedora fazer vários testes e regulagens antes de dar o OK para a churrascaria entrar em funcionamento.

Não se pode negligenciar essa etapa, pois a instalação inadequada do gás pode levar a consequências sérias, como vazamento de gás ou, na pior das hipóteses, incêndios no estabelecimento.

Outro cuidado a ser tomado é se assegurar de que o local destinado para a central de gás conste na planta baixa do imóvel, sempre com os cilindros de GLP armazenados em área externa, num lugar bem ventilado.

Vale lembrar que o abastecimento do GLP para churrascaria é feito sob medida, de acordo com o perfil de consumo e com as necessidades do estabelecimento. O fornecimento é a granel e se dá de maneira contínua, segura e programada, para que o serviço nunca seja interrompido.  

Como escolher um bom fornecedor de GLP para churrascaria?

Agora que você já sabe quais são as principais vantagens do gás GLP para churrascaria, as diferenças entre os equipamentos a gás e a carvão, e as medidas a serem seguidas para um uso seguro do gás, confira algumas dicas para escolher a fornecedora de GLP ideal.

Busque as referências da empresa

Gás é um assunto sério. Afinal, se a instalação for feita de maneira inadequada, podem ocorrer problemas graves, como vazamentos. 

Por isso, certifique-se de que a empresa fornecedora conta com profissionais capacitados em seu quadro e se ela segue todas as normas de segurança. Caso seja possível, procure outros clientes que possam atestar a qualidade do serviço.

Certifique-se da experiência da empresa no mercado

Infelizmente, nem todas as empresas e profissionais que se vendem como especialistas têm, de fato, a experiência necessária. Por mais que a empresa invista em marketing e comunicação para atrair clientes, isso nem sempre significa que ela é referência na sua área.

Assim, pesquise se a empresa que você pretende comprar é realmente especializada, se tem experiência no mercado e, sobretudo, se as promessas estão de acordo com as necessidades de sua churrascaria.

Pesquise o custo-benefício

Engana-se quem acha que a empresa que cobra mais caro necessariamente é aquela que presta o melhor serviço. Pesquisando bem e coletando orçamentos com diferentes companhias é possível encontrar o melhor custo-benefício.

Por outro lado, o preço também não pode ser o único diferencial na hora de fazer sua escolha, deixando a qualidade do serviço de lado. Muitas vezes, o que é barato demais pode acabar saindo muito caro. Por isso, na hora de orçar, lembre-se de checar se os serviços que as empresas anunciam atendem à demanda de seu negócio.

Escolha uma empresa que passe clareza e segurança

Ao pesquisar as empresas fornecedoras de gás GLP, é preciso verificar se elas transmitem a segurança necessária. 

No momento do contato, faça todas as perguntas, tire todas as dúvidas e certifique-se de que os profissionais da empresa realmente entendem do que estão falando e são capazes de se comunicar com clareza. Nesse momento, não pode haver nenhum tipo de mal-entendido.

Leia também: Descubra mais dicas para sua churrascaria

Dê preferência a empresas com bom atendimento e suporte

Por fim, saiba que o serviço não acaba ao fim da instalação da central de gás. Muito pelo contrário, é responsabilidade da empresa fornecedora prestar todo o suporte e se disponibilizar para resolver qualquer problema que eventualmente acontecer.

Na hora de fazer a escolha da fornecedora, é essencial buscar uma empresa que conte com funcionários capacitados e os coloque a postos para prestar atendimento a qualquer hora. É fundamental que a empresa fornecedora tenha assistência técnica e ofereça manutenção preventiva periódica, porque essas precauções tornam o uso do gás muito mais seguro.

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Mas, afinal, em que se deve investir primeiro? Quais itens não devem faltar na hora de montar o restaurante? Neste post, vamos listar os 8 equipamentos que não podem faltar numa cozinha industrial e dar algumas dicas para fazer as melhores escolhas!

Leia também: GLP para hamburgueria: conheça as vantagens

Quais os principais equipamentos para uma cozinha industrial?

Antes de ir às compras, há alguns pontos a se considerar, como o orçamento disponível, a quantidade estimada de refeições que serão preparadas, o modo de preparo de cada receita com suas especificidades e disponibilidade dos equipamentos. Alguns itens fundamentais são:

Fogão industrial

Um fogão industrial faz toda a diferença, pois suas chamas são mais potentes e, portanto, o cozimento é mais rápido. Por isso, esse equipamento permite aproveitar melhor o tempo e aumentar a produtividade.

Além de agilizar a produção, o fogão industrial também é mais econômico do que o convencional. Outro grande diferencial é que o aparelho é mais robusto e durável, algo muito interessante para a demanda intensa de uma cozinha profissional.

Forno industrial

Os fornos industriais são equipamentos essenciais nas cozinhas profissionais, devido à praticidade e à versatilidade, já que servem para preparar várias receitas de pratos doces ou salgados. 

Para uma cozinha industrial, é interessante investir em fornos combinados, que unem três formas de uso: vapor úmido, vapor combinado e ar quente. Essa tecnologia é bacana pois favorece ainda mais o preparo de diversos alimentos, como carnes, frituras sem óleo, legumes, entre outros pratos. 

Refrigerador

As geladeiras industriais são fundamentais para a operação de uma cozinha profissional, sobretudo para determinados nichos que precisam manter um estoque considerável de alimentos frescos para as receitas.

O funcionamento é basicamente o mesmo dos refrigeradores convencionais, entretanto, os modelos industriais têm mais capacidade de refrigeração e contam com um espaço interno maior, o que é ótimo para restaurantes de alta demanda.

Freezer

Há dois tipos de freezer industrial: o vertical e o horizontal. A função é a mesma, o que muda é a disposição dos alimentos dentro do aparelho. Assim, a escolha vai depender das necessidades do estabelecimento.

Na hora de escolher o modelo adequado de freezer industrial, considere o espaço disponível, a quantidade de alimentos que será congelada, a frequência de abertura da tampa e a temperatura média em que o freezer será utilizado.

Lava-louças

A máquina de lavar louças é um equipamento necessário para tornar a cozinha industrial mais produtiva, já que a equipe perderia muito tempo lavando toda a louça à mão. Além de agilizar a lavagem, a máquina ainda ajuda a economizar água, pois tem um sistema de reuso da água utilizado.

Há mais duas vantagens em investir nesse aparelho: a lava-louças promove uma limpeza mais eficiente do que a lavagem manual e também evita danos a pratos, copos e talheres, pois permite determinar a temperatura e o método de lavagem ideais para cada item.

Liquidificador

O liquidificador de uso profissional também é uma mão na roda para facilitar os processos de uma cozinha industrial, já que permite preparar sopas, molhos, sucos e mais uma série de outras receitas com rapidez.

Na hora de comprar, vale investir em modelos feitos de inox e com copo de vidro, já que são mais robustos, duráveis, e suportam a demanda intensa de uma cozinha industrial. Quanto à potência e à capacidade do aparelho, escolha de acordo com as necessidades do estabelecimento.

Mixer

Para algumas receitas mais simples e leves, o mixer pode substituir o liquidificador. A vantagem é que se trata de um equipamento mais prático e fácil de limpar e armazenar.

Processadores

Outro item essencial para a manipulação de alimentos in natura é o processador automático, já que ele é mais eficiente do que o liquidificador para processar ingredientes mais pesados e resistentes.

Leia também: 4 vantagens da chapa a gás nos restaurantes

Dicas para escolher os equipamentos ideais para sua cozinha industrial

Quantidade de pratos preparados por dia

Entender a demanda diária de produção é importante para estimar a frequência de uso dos equipamentos e, assim, escolher a capacidade, potência e tamanho ideais para seu empreendimento.

Particularidades do cardápio

Para fazer uma compra certeira, é importante conhecer bem o cardápio e o modo de preparo de cada item. Assim, é possível ter uma ideia sobre quais aparelhos são indispensáveis e se é necessário investir em equipamentos específicos para algum prato.

Orçamento

Faça a lista de compras para a cozinha industrial com base no orçamento disponível. No início, com pouco capital para investir, pode ser preciso escolher entre adquirir mais equipamentos ou comprar itens mais caros e de melhor qualidade.

Espaço físico da cozinha

Por fim, respeite o espaço disponível na cozinha. Não é indicado deixar um monte de máquinas, equipamentos grandes e utensílios “entulhando” o local, já que isso prejudica a mobilidade e dificulta os processos da cozinha.

Vale a pena usar o gás GLP na cozinha industrial?

O GLP (Gás Liquefeito de Petróleo) é amplamente utilizado no setor de food service, por vários motivos. Um deles é sua alta capilaridade. Como o GLP pode ser transportado com facilidade em botijões, ele chega a todas as regiões e pode abastecer cozinhas em qualquer local do Brasil.   

Além disso, trata-se de um gás bastante versátil: embora seu uso mais popular seja no preparo dos alimentos, o GLP também pode ser empregado em outras funções em uma cozinha industrial, como, por exemplo, nos processos de pasteurização e para manter a temperatura ideal dos equipamentos.

Outros dois grandes diferenciais do GLP são sua eficiência e desempenho, graças ao seu alto poder de gerar calor gastando menos energia. Isso resulta em maior produtividade e mais economia para o estabelecimento!

Leia também: Automação de cozinha industrial: controle e produtividade

O que levar em conta na hora de fechar negócio com uma empresa de gás?

Agora que já esclarecemos quais equipamentos não devem faltar em uma cozinha industrial e as vantagens de adotar o uso do gás GLP, é preciso explicar como escolher uma empresa fornecedora de gás.

O primeiro passo é pesquisar empresas de gás consolidadas no mercado, que já tenham experiência na área e contem com profissionais treinados para realizar os serviços. Afinal, uma instalação bem feita evita vazamentos e outros incidentes.

Outro ponto importante é verificar o custo-benefício. Nem sempre escolher o serviço mais barato vai atender às demandas de seu estabelecimento e, da mesma forma, nem sempre o mais caro é melhor. É preciso avaliar se os serviços oferecidos são os ideais para suas necessidades.

Além disso, é importante se assegurar de que a empresa está apta para atuar nesse mercado. Confira também se ela cumpre as normas de segurança e se oferece suporte e manutenção preventiva periodicamente, algo essencial para garantir a segurança.

Analisando todos esses critérios, a melhor opção é a Consigaz, referência no setor de GLP há mais de 40 anos! Nós oferecemos os melhores serviços em instalação e fornecimento de GLP para empresas e contamos com profissionais capacitados para prestar o atendimento com qualidade e segurança.

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