Chapas a gás GLP ajudam a agilizar os processos na cozinha para a equipe dar conta da demanda, sem abrir mão da qualidade. Afinal, além de tornar o preparo dos alimentos mais rápido, o equipamento é versátil e pode ser utilizado para vários tipos de receita.

Quer saber por que utilizar a chapa a gás? Neste post, a gente conta 4 vantagens desse aparelho para restaurantes!

O que é chapa a gás e como ela funciona?

A chapa a gás é um equipamento de superfície lisa, alimentado por queimadores a GLP, que aquece rapidamente até temperaturas acima de 300 °C. Diferente de chapas elétricas, que demoram para chegar ao ponto, o GLP oferece aquecimento instantâneo — basta abrir o registro para sentir a superfície subir de temperatura em segundos.

Essa rapidez é essencial para manter o fluxo de pedidos, reduzindo o tempo de espera do cliente. Além disso, a chama a gás produz calor mais homogêneo, evitando pontos frios que comprometem o ponto dos alimentos.

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Chapa de lanche a gás, churrasqueira ou grelha?

A primeira coisa a esclarecer é que existem diferenças entre a chapa a gás, a grelha (ou char broiler) e a churrasqueira, e cada equipamento é voltado para uma finalidade específica, como explicaremos a seguir.

Chapa a gás

A chapa a gás, como o nome já sugere, é um equipamento de superfície plana e lisa. Ela favorece o preparo de alimentos como carnes e hambúrgueres, já que esquenta rápido, mas também é perfeito para outros tipos de receitas.

Além disso, a chapa a gás é retangular e, normalmente, é mais espaçosa do que uma frigideira. Outra vantagem é o fato de ser capaz de alcançar temperaturas mais elevadas e reter melhor o calor, o que colabora para um preparo mais uniforme.

Churrasqueira

A churrasqueira a gás também é muito utilizada em restaurantes. Ela não é tão prática quanto a chapa por ser maior e não ser tão versátil. Assim, seu uso é mais indicado para restaurantes especializados em carnes, como churrascarias.

Na hora de escolher a churrasqueira, é interessante optar pelo modelo a gás, já que é mais sustentável do que os modelos convencionais a carvão e mais econômico do que os modelos elétricos.  Além disso, a churrasqueira a gás esquenta com mais rapidez, o que agiliza o preparo das carnes.

Grelha

A grelha, também conhecida como char broiler, não tem uma superfície lisa, mas sim sulcos na parte superior. A estrutura das grelhas equipamento é aberta e elas operam em fogo alto, proporcionando um toque gourmet aos alimentos.  

A fonte de calor pode ser gás ou eletricidade, mas o mais indicado é utilizar grelha a gás, por conta do desempenho e da economia.

Qual a melhor chapa: elétrica ou a gás?

Quando comparada a uma chapa de lanche a gás, a versão elétrica tende a ter custo inicial menor, mas consome até 50% mais energia na operação contínua. O GLP, por sua vez, apresenta tarifa estável e, em longas jornadas, gera economia de até 30% nos custos de energia.

Além disso, em condomínios e estabelecimentos sem infraestrutura elétrica reforçada, a chapa a gás dispensa adaptações de rede, evitando gastos extras com cabeamento e disjuntores especiais.

5 benefícios das chapas para lanches profissionais

Adotar chapas para lanche profissional a gás significa equipar a cozinha com um aliado multiuso. A chapa é perfeita para grelhar hambúrgueres, selar carnes, tostar pães e até preparar ovos e panquecas no mesmo equipamento.

Em operações de buffet, a versatilidade da chapa de lanche a gás agiliza o turno de preparação: o mesmo equipamento serve várias receitas simultaneamente, liberando espaço e reduzindo o volume de panelas e frigideiras em uso.

1. Aquecimento rápido e temperatura uniforme

Uma das maiores virtudes da chapa de lanche a gás é sua capacidade de atingir altas temperaturas em um tempo significativamente menor que suas contrapartes elétricas. Graças aos queimadores potentes localizados sob sua placa robusta, o calor é gerado e distribuído de maneira excepcional.

Mas não é só a rapidez que impressiona. O GLP é capaz de manter a superfície da chapa aquecida de forma incrivelmente homogênea. Isso significa que seus alimentos cozinham por igual, de ponta a ponta, resultando em carnes suculentas, hambúrgueres perfeitamente selados e um sabor muito mais apurado. A qualidade consistente é um diferencial que fideliza clientes.

1. Alto desempenho e menor custo operacional

O GLP, combustível das chapas para lanches profissionais, tem um alto poder calorífico. Isso significa que ele produz mais energia gastando menos, traduzindo-se em um equipamento mais eficiente e, consequentemente, mais econômico. Para cozinhas industriais com alta demanda, essa eficiência é ouro.

Além da eficiência intrínseca, o menor custo da tarifa do GLP em comparação com a energia elétrica ou até mesmo o gás natural em alguns cenários, resulta em uma economia significativa a longo prazo. Quando seus equipamentos operam por longos períodos em alta potência, a diferença na conta de energia se torna gritante. Optar pela chapa a gás é uma decisão financeira inteligente. 

1. Preparos mais saborosos e com melhor textura

O calor direto e potente do GLP ajuda a formar uma crosta perfeita em carnes e hambúrgueres, selando os sucos internos e resultando em pratos mais saborosos e suculentos. Essa caramelização externa, conhecida como Reação de Maillard, é facilitada pela alta temperatura constante que o gás proporciona, algo que agrega valor perceptível ao produto final e agrada o paladar do cliente.

1. Durabilidade e robustez para o uso intenso

Chapas de lanche a gás, especialmente as profissionais, são construídas para suportar o rigor do uso contínuo em cozinhas de alta demanda. Sua estrutura, muitas vezes em aço inox ou ferro fundido, aliada à simplicidade e resistência dos queimadores a gás, confere a esses equipamentos uma vida útil prolongada. Menos quebras e necessidade de reparos significam menos tempo de inatividade e mais produtividade para o seu restaurante.

1. Facilidade de limpeza e higiene otimizada

Como a chapa de lanche a gás atinge e dissipa o calor rapidamente, resíduos de alimentos não ficam “grudados” por muito tempo. A superfície plana e a ausência de reentrâncias complexas (como em bocas de fogão tradicionais) facilitam a raspagem e a limpeza diária. Uma chapa limpa não é apenas uma questão estética, mas um pilar da segurança alimentar e da organização da cozinha.

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Como escolher a chapa a gás ideal?

Existem vários elementos que devem ser analisados ao comprar uma chapa a gás para o restaurante. O primeiro deles é o tamanho do aparelho, que deve ser suficiente para suprir a demanda, de acordo com o movimento do local.

Hoje, há chapas de tamanhos que variam entre 45 cm e 1m e 50 cm de comprimento no mercado. Para descobrir o ideal, é interessante calcular a média de refeições preparadas nos momentos de demanda mais alta.

Além disso, há modelos específicos para determinadas funções, como a chapa bifeteira, a chapa sanduicheira e a chapa para lanches em geral. Investir numa chapa mais especializada pode valer a pena de acordo com seu nicho e sua necessidade.

Também é importante verificar o material da chapa a gás. Hoje, a maioria das chapas são fabricadas em aço inox ou ferro. Em geral, os modelos de inox apresentam maior durabilidade, o que pode ser bem útil para a intensa demanda de um restaurante.

Outro ponto a se considerar é a qualidade dos queimadores, que devem ser feitos em ferro fundido ou alumínio de qualidade boa, porque isso afeta na qualidade da chama e ajuda a poupar gás.

Por fim, escolha uma chapa de placas grossas, que mantêm a temperatura homogênea por mais tempo e ajudam na produtividade do restaurante.

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Gás GLP em restaurantes: a energia por trás do seu sucesso

GLP nada mais é do que o Gás Liquefeito de Petróleo, um combustível composto basicamente de butano e propano que pode ser obtido pelo refino do petróleo cru ou produzido a partir de reservas de gás natural.

O GLP é comercializado em seu estado líquido e é transportado em cilindros ou botijões para qualquer região do Brasil. Essa alta capilaridade é um dos segredos do sucesso do GLP no setor de food service, já que consegue chegar a restaurantes localizados em qualquer lugar do país, das cidades mais remotas até os grandes centros urbanos.

Além de ter alta capilaridade e ser muito democrático, o GLP pode ser empregado para várias finalidades em um restaurante. Embora seja conhecido como gás de cozinha popularmente, cozinhar não é sua única função. Na verdade, trata-se de uma fonte de energia muito versátil, uma vez que mantém a temperatura dos equipamentos utilizados na cozinha constante e proporciona um aquecimento uniforme.

Devido a essa versatilidade, o GLP é extremamente utilizado no food service. É ele quem mantém os aparelhos na temperatura correta e permite preparar diversas receitas deliciosas, aliando seu alto potencial de gerar calor a um aquecimento rápido e homogêneo, garantindo pratos incríveis!

Ou seja, o GLP é popular em restaurantes pois, além de ter alto poder de gerar energia e ser muito eficiente, ainda é versátil e seguro para uso em cozinhas de qualquer porte, desde que a instalação e a manutenção sejam feitas da maneira adequada.

Eficiência energética: o trunfo do GLP na demanda intensa

Restaurantes operam em um ritmo frenético, com equipamentos ligados por longos períodos e alta demanda energética. A eficiência energética é, portanto, um fator determinante para a saúde financeira do negócio. Se todos os aparelhos fossem elétricos, a conta de luz seria insustentável.

O GLP, com seu alto potencial calorífico, produz mais energia gastando menos combustível. Essa eficiência superior garante que seus equipamentos, como a chapa de lanche a gás, operem em alta potência sem comprometer o orçamento.

Economia no consumo e praticidade no fornecimento

A economia promovida pelo GLP vai além da sua eficiência. Sua tarifa é, muitas vezes, mais vantajosa que a da energia elétrica, especialmente em cozinhas industriais de alto consumo. A praticidade também é um destaque: como o GLP é transportado em cilindros ou botijões e não depende de gasodutos, ele oferece uma flexibilidade de abastecimento inigualável, sendo acessível para restaurantes de qualquer porte.

Previsibilidade e facilidade no uso

Com o fornecimento de GLP a granel, sob demanda, você tem um controle mais preciso do consumo e maior previsibilidade nos custos, evitando surpresas desagradáveis na fatura. Além disso, o GLP proporciona aquecimento imediato. Basta um toque no botão para que a chapa a gás esteja pronta para o uso, elevando a produtividade e a agilidade na sua cozinha.

Leia também: Gás natural e GLP: entenda as diferenças entre os tipos de gás

O que levar em conta na hora de fechar negócio com uma empresa de gás?

Agora, para obter todos os benefícios do GLP, é importante tomar alguns cuidados quanto à instalação e manutenção. Por isso, na hora de contratar o serviço, procure uma empresa consolidada e experiente, que tenha know-how e profissionais capacitados em seu quadro, como a Consigaz.

Uma boa maneira de se certificar se a empresa tem realmente experiência no assunto e presta um serviço de qualidade é buscar referências de antigos clientes, além de pesquisar por avaliações na internet.

No ato da contratação, transmita todas as informações sobre o restaurante para o especialista, pois a fornecedora de GLP irá fornecer um projeto de instalação personalizado, que leve em conta o espaço físico, a estrutura do local, a demanda e o perfil de uso.

Também é importante ficar atento ao cumprimento das normas de segurança, como as normas da ABNT e do Corpo de Bombeiros. Empresas responsáveis, como a Consigaz, realizam uma série de testes e regulagens nos equipamentos e instalações antes que o uso do gás seja autorizado. Além disso, é importante se assegurar de que a empresa oferece suporte e manutenção preventiva periódica, para evitar incidentes.

O parceiro certo para o sucesso do seu restaurante: a Consigaz

Se você precisa contratar o serviço de GLP para seu restaurante, precisa conhecer aConsigaz. Somos uma empresa com mais de 50 anos de experiência, atuando no engarrafamento, na distribuição e na comercialização de GLP para uso doméstico e empresarial.

Oferecemos os melhores serviços em instalação e fornecimento de GLP, e contamos com os profissionais mais qualificados da área para distribuir GLP de forma segura, ininterrupta e com o melhor custo-benefício do mercado. Também oferecemos suporte e manutenção para garantir a segurança de seu negócio.

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Além de aquecer rapidamente a chapa e outros aparelhos a gás e manter a temperatura constante, o GLP para hamburgueria apresenta outras vantagens bem interessantes. Só para dar um aperitivo do que abordaremos neste post, saiba que, entre outras coisas, o GLP pode ajudar a economizar!

Quer saber como funciona o GLP para hamburgueria, como é feita a instalação no local e quais são os benefícios dessa fonte de energia? Neste artigo, a gente explica!

Dica: O melhor guia de GLP para Food Service – Bares, Restaurantes e Padarias

O que é o gás GLP?

O “nome completo” do GLP é Gás Liquefeito de Petróleo, mas ele também atende pelo apelido de gás de cozinha, porque sua principal função no Brasil é o preparo de alimentos. Porém, engana-se quem acha que esse é o único uso possível do GLP: o gás, obtido a partir do refino de petróleo cru ou produzido a partir de reservas de gás natural, é bem versátil e pode desempenhar diversos papéis, tanto em residências e condomínios quanto em diversos setores da indústria, como é o caso do food service.

Falando especificamente do setor de food service, a versatilidade do GLP permite que os restaurantes funcionem com mais eficiência. Além da cocção dos alimentos, ele também é útil para manter a temperatura dos equipamentos da cozinha. Além disso, tem alto poder calorífico e é capaz de promover um aquecimento uniforme das chapas, algo essencial para o sabor e a textura dos hambúrgueres e, por consequência, para o sucesso da hamburgueria!

Outro diferencial do GLP para hamburgueria é a capilaridade do gás. Por ser um gás que, quando sob pressão, passa para o estado líquido e pode ser transportado facilmente em vasilhames, o GLP alcança qualquer lugar do Brasil! Ao contrário do gás natural, que depende de canalização e não está disponível em todas as regiões, o GLP é comercializado em cilindros e botijões e é capaz de chegar à sua hamburgueria, não importa onde ela esteja localizada.

Tipos de chapas a gás para hamburguerias

Churrasqueira

A churrasqueira a gás é outra opção interessante para hamburguerias, sobretudo se há bastante espaço disponível. Ela confere um sabor especial aos lanches e é mais prática do que as churrasqueiras convencionais, já que acende automaticamente e dispensa o uso de carvão e de acendedores, além de ser mais rápida. A churrasqueira a gás também é mais sustentável (já que a queima do carvão polui o meio ambiente) e mais econômica!

Chapa convencional

A chapa convencional a gás é uma chapa multifuncional e acessível! A vantagem de adquirir um modelo desses para a hamburgueria é que sua versatilidade permite preparar outros alimentos além do hambúrguer ao mesmo tempo. Isso agiliza o preparo e confere mais dinamismo à cozinha.

Char Broiler

A chapa da char broiler confere um sabor característico e muito especial ao hambúrguer, e é uma alternativa excelente para cozinhas menores, eventos gastronômicos externos e food trucks. Além de ser prática, compacta e fácil de limpar, ela libera menos fumaça e permite um bom controle da temperatura.  

Quais as vantagens de escolher o gás GLP para hamburgueria

Eficiência

Um dos grandes benefícios de usar GLP para hamburgueria é a eficiência energética que ele promove quando comparado com outras fontes de energia. Seu alto poder calorífico faz com que produza mais energia gastando menos.

A título de comparação, um quilo de GLP gera 11.750 quilocalorias de energia, enquanto a mesma quantidade de gás natural gera somente 9.400 quilocalorias. Assim, é necessário gastar mais gás natural para obter a mesma energia fornecida pelo GLP. O mesmo ocorre ao compararmos o GLP com a energia elétrica: o potencial calorífico de um quilo de GLP é dez vezes maior que o do quilowatt, o que torna o gás GLP muito mais eficiente.

Economia

É justamente a sua eficiência que torna o gás tão econômico, já que os equipamentos a GLP consomem menos energia. Assim, o custo-benefício do GLP para hamburgueria é excelente!

A eletricidade, por exemplo, não tem um custo-benefício tão bom para locais de intensa produção como hamburguerias. Os equipamentos elétricos demandam muita energia e, como a demanda é frequente e os aparelhos devem funcionar em alta potência para supri-la, os gastos com a conta de luz podem ser muito altos!

Esse não é um risco que se corre com equipamentos a gás GLP, que geram mais calor consumindo menos e, por isso, ajudam a poupar energia. Além disso, a tarifa do GLP é tradicionalmente inferior à da eletricidade, o que influencia ainda mais na economia.

Controle de temperatura

O controle preciso da temperatura dos equipamentos é, possivelmente, o maior benefício do GLP para hamburgueria. As chapas em que os hambúrgueres são grelhados precisam esquentar rápido e se manter aquecidas, pois isso garante a qualidade do preparo.

O alto poder calorífico do gás GLP é capaz de aquecer rapidamente a grelha e de manter a temperatura constante. Essa característica otimiza o uso do equipamento e torna mais fácil acertar o ponto da carne. Assim, os hambúrgueres são preparados de forma homogênea e ficam muito mais suculentos e saborosos. 

Dica: GLP: segurança e rentabilidade para seu restaurante

Como fazer a instalação do GLP na sua hamburgueria?

A instalação do GLP para hamburgueria é menos complexa do que pode parecer. O primeiro passo é entrar em contato com uma empresa fornecedora de gás GLP, como a Consigaz. Nossa equipe, então, faz uma visita para conhecer o espaço, analisar a planta e a demanda do estabelecimento e, enfim, dar início ao projeto.  

No prazo combinado, os profissionais especializados realizam a instalação da central de gás na hamburgueria e fazem um teste de estanqueidade para garantir que não há vazamentos. Além disso, todos os equipamentos a gás também são testados para, finalmente, os técnicos liberarem o uso do gás. Depois que está tudo finalizado e aprovado, um engenheiro qualificado emite a ART e os laudos técnicos.

A empresa fornecedora também se responsabiliza pelo suporte e pela manutenção preventiva, além da orientação aos funcionários da hamburgueria quanto às medidas a serem tomadas para lidar com equipamentos a gás.

Depois da instalação, o abastecimento de GLP para hamburgueria é feito a granel, de forma programada, segura e ininterrupta, com toda a praticidade possível!

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