Usar o GLP como fonte de energia para bares e restaurantes traz várias vantagens, como a eficiência e a economia. Mas você já parou para se perguntar como é feito o abastecimento de gás para esses estabelecimentos?
Essa é uma dúvida pertinente, pois o mais comum é pensar em botijões de gás. Entretanto, existe outra opção disponível para empresas, que é o abastecimento de gás a granel.
Neste post, vamos explicar o que é o GLP, como ele pode ser vantajoso para bares e restaurantes e esclarecer de uma vez por todas como o abastecimento de gás a granel é realizado. Acompanhe!
A importância do GLP para o food service
O Gás Liquefeito de Petróleo (GLP), popularmente conhecido como “gás de cozinha”, é um recurso indispensável para o setor de food service, abrangendo bares, restaurantes, cozinhas industriais e padarias.
Suas características únicas tornam o GLP a escolha preferida de muitos negócios, garantindo eficiência, segurança e economia para operações que demandam alto consumo energético.
O GLP se destaca por sua eficiência energética, alta capacidade calorífica e versatilidade, permitindo sua aplicação em uma ampla gama de processos essenciais na cozinha profissional. Isso inclui desde o preparo de alimentos em fornos e fogões até o aquecimento de água e climatização de ambientes.
Sua confiabilidade e custo-benefício são fatores decisivos para negócios que operam durante longas jornadas e precisam manter a produtividade em alta.
Além disso, o GLP possui um sistema logístico adaptável, com distribuição em todo o território nacional, o que o torna acessível para estabelecimentos em qualquer localização.
Para o setor de food service, no qual a agilidade e o fornecimento contínuo de energia são essenciais, o GLP se consolida como um aliado estratégico.
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Quais as vantagens de utilizar o GLP em bares e restaurantes?
Ao utilizar o GLP, bares e restaurantes têm à disposição uma solução energética que atende às necessidades específicas do setor. Entre os principais benefícios, destacam-se:
Alta capilaridade
Uma das grandes vantagens do GLP para bares e restaurantes é sua alta capilaridade. Por ser um gás fácil de transportar, distribuído em cilindros, botijões ou a granel, ele chega a todas as regiões do Brasil com facilidade.
Isso garante um abastecimento prático e acessível, independentemente da localização do estabelecimento. Seja em grandes centros ou em áreas mais remotas, o GLP se mantém como a solução mais eficiente para o setor de food service.
Maior eficiência energética
A eficiência energética do GLP é um dos seus principais diferenciais, tornando-o uma escolha estratégica para bares e restaurantes que possuem alto consumo diário.
No setor de food service, em que a rapidez e a confiabilidade são essenciais, o GLP oferece desempenho superior para atender às demandas de operação intensa.
Com seu elevado potencial de geração de calor, o GLP aquece rapidamente equipamentos como fogões, chapas e fornos industriais, reduzindo significativamente o tempo de preparo dos alimentos.
Por exemplo, em uma cozinha de restaurante, o GLP permite aquecer uma chapa em poucos minutos, agilizando a produção de refeições durante horários de pico.
Além disso, o GLP é extremamente econômico, já que produz mais energia consumindo menos combustível. Isso impacta positivamente a rentabilidade dos estabelecimentos, que podem reduzir custos operacionais sem comprometer a qualidade do serviço.
Outra vantagem é a estabilidade do fornecimento de energia proporcionada pelo GLP, que mantém o desempenho constante, mesmo em regiões com infraestrutura limitada para outras fontes energéticas.
Essa confiabilidade é essencial para evitar interrupções em momentos críticos, como eventos ou operações noturnas, garantindo um funcionamento ininterrupto e eficiente.
Versatilidade
A versatilidade do GLP é uma das suas maiores vantagens no setor de food service. Além de ser amplamente utilizado no preparo de alimentos, ele desempenha um papel essencial em outras atividades fundamentais para o funcionamento eficiente de bares, restaurantes e cozinhas industriais.
Por exemplo, o GLP é usado para manter a temperatura constante de equipamentos como fornos e estufas, garantindo a qualidade de receitas mais delicadas, como pães e bolos. Ele também é ideal para processos de pasteurização, que exigem aquecimento preciso e uniforme.
Outra aplicação importante é o aquecimento de ambientes em áreas de atendimento ao cliente, especialmente em locais com temperaturas mais baixas. O GLP também pode ser empregado em máquinas específicas, como lava-louças industriais e equipamentos de sanitização, contribuindo para uma operação eficiente e a higienização do estabelecimento.
Essa flexibilidade torna o GLP uma escolha indispensável para o food service, adaptando-se a diferentes necessidades e oferecendo suporte integral às atividades do dia a dia.
Excelente custo-benefício
O GLP é uma fonte de energia que alia eficiência e economia, proporcionando um excelente custo-benefício para bares e restaurantes. Comparado a outras fontes, como eletricidade e gás natural, ele oferece uma tarifa mais competitiva, especialmente em regiões onde a infraestrutura para gás encanado é limitada.
Além disso, o GLP consome menos combustível para gerar a mesma quantidade de calor, o que se traduz em economia ao longo do tempo. Por exemplo, enquanto a energia elétrica pode apresentar oscilações de preço e altos custos em horários de pico, o GLP mantém sua competitividade mesmo em períodos de alta demanda.
Outra vantagem é a durabilidade dos equipamentos a gás, que geralmente possuem menor índice de desgaste em comparação aos elétricos, reduzindo os custos de manutenção.
Para um restaurante que utiliza fornos e fogões a gás, a economia não se limita ao consumo energético, mas também se reflete na operação diária e no prolongamento da vida útil dos equipamentos.
Do ponto de vista empresarial, adotar o GLP aumenta a eficiência operacional e reduz os custos, permitindo que o estabelecimento invista os recursos economizados em outras áreas estratégicas do negócio.
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Qual o melhor local para instalação de GLP em bares e restaurantes?
As normas de segurança para instalação de gás GLP em bares e restaurantes destacam a importância de locais ventilados, seguros e estratégicos, para garantir o uso eficiente e evitar riscos.
Cilindros, botijões e tanques devem ficar em áreas externas, como pátios ou nos fundos do estabelecimento, onde haja boa ventilação natural para dissipar o gás em caso de vazamentos.
Laterais e áreas do fundo oferecem maior discrição e segurança, mantendo os equipamentos fora do alcance de clientes e minimizando interferências nas operações do dia a dia.
Quando o espaço externo é limitado, é possível construir compartimentos isolados na parte frontal ou lateral do prédio, com acesso exclusivo para abastecimento e manutenção.
Lajes e coberturas também são boas opções. Nesse caso, é necessário garantir que estejam devidamente ventiladas e que o acesso para inspeção e manutenção seja fácil e seguro.
Muitos bares e restaurantes criam espaços dedicados ao armazenamento de GLP, com estruturas que devem seguir as normas técnicas de segurança, como paredes resistentes ao fogo e ventilação adequada.
Desde que respeitem as normas de segurança e ventilação, essas áreas podem ser adaptadas para abrigar a central de gás, garantindo fácil acesso para abastecimento.
Em projetos mais sofisticados, as tubulações podem ser instaladas subterraneamente, conectando o ponto de abastecimento ao local de uso sem interferir na estética ou no fluxo do ambiente.
A definição do local ideal para instalação de GLP depende do projeto arquitetônico do estabelecimento, das exigências normativas e das necessidades específicas do negócio.
Para garantir máxima segurança e eficiência, o fornecedor de GLP fica responsável por elaborar um projeto personalizado que contemple todos esses fatores, além de realizar a instalação e manutenção periódica.
O primeiro passo é contratar uma empresa especialista em serviços de instalação e abastecimento de GLP, como a Consigaz. É função da empresa realizar a instalação do gás no bar ou restaurante, bem como fazer todos os testes de segurança necessários antes de liberar o uso.
Depois que a instalação estiver concluída, o abastecimento de GLP é realizado sob medida no estabelecimento. Para isso, o método adotado é o sistema bobtail de abastecimento a granel, que permite fornecer o gás conforme a demanda, de forma personalizada.
Com o sistema bobtail, não é necessário se preocupar com botijões de gás, porque o GLP é transferido do caminhão abastecedor direto para um tanque fixo instalado no estabelecimento, de tamanho definido a partir do perfil de consumo.
O abastecimento a granel é muito vantajoso, pois elimina o risco de interrupções temporárias no fornecimento e acaba de vez com o medo de não saber quando o gás vai chegar ao fim.
Normas ABNT para instalação de gás
As normas de segurança mais importantes referentes à instalação e ao abastecimento de GLP para bares e restaurantes são as do Corpo de Bombeiros e as da ABNT.
Uma das principais orientações é de que a área onde a central de gás será instalada conste na planta baixa do projeto e que os vasilhames de gás fiquem protegidos em locais arejados e fora da edificação.
É importante que recipientes e tubulações que fiquem em contato com o gás sejam fabricados em aço, material que oferece a resistência e a segurança necessárias para suportar altas pressões. O uso do plástico não é permitido, até porque o gás é considerado inflamável.
A tubulação de gás não pode passar no interior de paredes em drywall, já que o material não suporta a pressão exercida da mesma forma que uma parede robusta de alvenaria.
Existem algumas normas da ABNT específicas para instalações de gás. A NBR 13103 aborda as exigências para instalar equipamentos a gás, orientando, por exemplo, que a soma das potências de todos os aparelhos não pode superar os 80 KW para evitar sobrecarga.
A NBR 15526 estipula algumas regras para a montagem de cozinhas industriais em áreas comerciais e residenciais e algumas exigências para construir tubulações de gás embutidas, como, por exemplo, as precauções com as conexões de cobre e os tubos utilizados.
Já a NBR 15358 é destinada exclusivamente para instalações não residenciais (como bares e restaurantes) e define os pré-requisitos que uma rede de distribuição interna de gás deve ter.
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Como escolher a melhor fornecedora de GLP?
Depois de avaliar as vantagens do GLP e decidir qual é a melhor solução energética para bares e restaurantes, o próximo passo é escolher uma fornecedora confiável e qualificada.
Essa decisão é essencial para garantir a segurança, eficiência e tranquilidade no abastecimento do seu negócio.
Pesquise a reputação da empresa no setor. Dê preferência a fornecedores com experiência comprovada, boas avaliações de clientes e reconhecimento pela qualidade dos serviços prestados.
Empresas consolidadas, como a Consigaz, são referências em segurança e eficiência no fornecimento de GLP.
Certifique-se de que a fornecedora segue rigorosamente as normas técnicas e regulamentações de segurança. Isso inclui a correta instalação das centrais de gás, inspeção das tubulações e utilização de equipamentos certificados, garantindo que o fornecimento seja seguro para o seu estabelecimento.
Verifique se a empresa oferece suporte técnico contínuo, incluindo orientações sobre o manuseio do gás e assistência em caso de dúvidas ou emergências. A manutenção preventiva também é fundamental para identificar possíveis problemas antes que se tornem críticos, assegurando o funcionamento ininterrupto.
Analise o preço praticado pela empresa em relação à qualidade do serviço e dos produtos oferecidos. Um bom fornecedor deve oferecer soluções competitivas sem comprometer a segurança ou a eficiência. Além disso, avalie se a empresa apresenta opções de abastecimento programado, que ajudam a otimizar custos e evitar interrupções.
Considere se a fornecedora realiza um estudo detalhado das necessidades do seu empreendimento, criando projetos personalizados para o espaço físico e a demanda energética do estabelecimento. Essa abordagem garante maior eficiência no uso do GLP e evita desperdícios.
Um fornecedor de confiança deve estar disponível para atender rapidamente às demandas do seu negócio, seja para realizar um novo abastecimento ou para resolver eventuais problemas. Avalie também a qualidade do atendimento ao cliente e a agilidade nas respostas.
Empresas que utilizam tecnologia em seus processos de monitoramento e abastecimento, como sistemas automatizados de controle de consumo e aplicativos de gestão, podem oferecer um diferencial importante para o gerenciamento do GLP no seu restaurante ou bar.
Conte com a Consigaz para abastecer seu negócio
Ao escolher a melhor fornecedora de GLP, a Consigaz se destaca como a opção ideal. Com mais de 40 anos de experiência, oferecemos soluções completas de instalação e abastecimento para empresas de todos os portes, incluindo bares, restaurantes e cozinhas industriais.
Nossa logística eficiente garante um fornecimento contínuo e seguro, atendendo com agilidade às demandas do setor de food service. Além disso, oferecemos suporte técnico especializado e orientações para o uso seguro e econômico do GLP.
Para bares e restaurantes, o Aplicativo Grupo Consigaz é um grande aliado na gestão do consumo de gás. Com ele, é possível acompanhar o consumo mensal, acessar a 2ª via de faturas, gerenciar pagamentos e solicitar serviços sem burocracia. Dessa forma, seu estabelecimento mantém o fornecimento sempre em dia, evitando imprevistos que possam comprometer as operações da cozinha.
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